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白酒鑒別的幾種方法

發表于:2018-07-08 點擊:次

非凡pk10计划客户端 www.yhkwf.icu 一、物理檢驗法:
    拿住酒瓶使勁晃,會出現很多小氣泡,如果氣泡懸而不破,那是好酒,如果氣泡幾秒內就消失了,那就是比較差的酒。
 

純正曲酒、高梁酒搖晃后到小氣泡完全消失大約60秒鐘

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液態法白酒、酒精勾兌白酒搖晃后到小氣泡消失大約7秒鐘

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二、化學檢驗法:
    實驗依據:堿性加熱條件下酒體變黃是純糧固態發酵白酒的共性,這種變色反應是純糧固態發酵酒的特征反應,也只有特征反應才能用于鑒別固態酒和新型白酒(食用酒精配制酒)。
    其實從事白酒分析的同志很早就注意到這種現象,在皂化法測定白酒中總酯后,純糧固態發酵酒顏色發黃,而配制酒顏色淺,甚至無色。
    1、配置質量分數為24%的氫氧化鈉(火堿)溶液;
    2、用試管取白酒適量(約20毫升,也就是20克左右);
    3、用滴管滴2-3滴氫氧化鈉溶液到裝白酒的試管中,搖一搖,然后把試管放到水浴中加熱;
    4、水被加熱至沸騰后,如果白酒是真的,會出現以下幾種顏色:
    醬香型白酒:醬黃色
    濃香型白酒:深黃色
    清香型白酒:淺黃色
    如果白酒不變顏色,那就是假酒。

下圖左邊三個杯子里分別裝了三種不同的酒體,結果是不變色。右邊是起變化后的糧食酒顏色。

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